Kräuter für Grüne Soße Holsteiner Art
Kräutermischung
Die grüne Soße ist vor allem in Frankfurt als Spezialität bekannte und beliebte Beilage. Sie wird klassischer Weise kalt zu Salzkartoffeln, Fleisch, Fisch, gekochten Eiern oder kaltem Braten gereicht.
Nicht nur in Frankfurt, sondern auch in anderen Teilen Deutschlands sowie in Italien (Salsa verde) und Frankreich (Sauce verte) ist die Sauce bekannt.
Die Pflanzenmischung besteht aus:
Borretsch, Petersilie glatt, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch und Kerbel.
Das Rezept dafür ist im Folgenden aufgeführt.
Zutaten für 4 Personen:
500g Joghurt
250g saure Sahne
1 Prise Salz und Pfeffer
2 El Zitronensaft
500g frische Kräuter für grüne Soße
6 Eier hart gekochte
Zubereitung:
Joghurt, saure Sahne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut verrühren. Die frischen Kräuter waschen und mit einem scharfen Wiegemesser sehr fein hacken. Die Kräuter mit der eventuell entstanden grünen Flüssigkeit einrühren. Die Eier schälen, vierteln (oder in kleine Würfel schneiden) und in die Soße geben. Alles gut umrühren und ungefähr 1 Stunde ziehen lassen.
Guten Appetit
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Frankfurter Grüne Soße
Die traditionelle Frankfurter Grüne Soße besteht aus sieben verschiedenen Kräutern. Die charakteristischste Zutat ist der Kerbel,
welcher auch die Grüne-Soßen-Zeit einläutet.
Dazu kommen Schnittlauch, Petersilie, Pimpernell, Borretsch, Kresse und Sauerampfer.
Auf folgende Zutaten wird dabei unbedingt verzichtet:
- Dill, schlägt das Aroma des Kerbels tot
- Senf, Grund hierfür ist die Kombination mit Borretsch
- Zwiebeln, wegen dem Schnittlauch
Besonders gut schmeckt die grüne Soße zu Pellkartoffeln, hartgekochten Eiern und Tafelspitz.
Regionale und saisonale Unterschiede
Je nach Region unterscheiden sich die Rezepte für Grüne Soße mal mehr und mal weniger.
So ist die lateinamerikanische Variante nicht auf Kräutern basiert, sondern auf Tomatillo und Chilli.
Auch saisonal kann es zu Unterschiedlichen Zubereitungen kommen, so werden Frisch-Kräuter von Supermärkten angeboten,
welche jedoch nicht unbedingt die klassischen sieben Kräuter enthalten.
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Bewertungen von Kunden für das Produkt:
Kräutermischung
Was bedeutet die Auszeichnung "ADR"?
ADR steht für Allgemeine Deutsche Rosenneuheitenprüfung. Mehr Informationen finden Sie auf http://www.adr-rose.de
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