Bärlauch (Waldknoblauch)
Kiepenkerl Bärlauch, Waldknoblauch
- ein Heil- und Würzkraut mit außergewöhnlicher Geschmacksintensität
- wirkt gesundheitsförderlich und ist reich an Mineralstoffen
- Standort absonnig bis schattig
- blüht von April bis Mai
- auch Blüten und Samen lassen sich verzehren
- pflegeleicht und wuchsfreudig
- Bauerngarten, Apothekergarten, Kräutergarten, Naturgarten, Bodendecker, Unterpflanzung, Gruppenpflanzung
Bärlauch – ein Heil- und Würzkraut, dass wie kein anderes den Frühling verkörpert und den Gaumen begeistert. Vorübergehend scheint diese vielseitige Pflanze fast in Vergessenheit geraten zu sein, erfreut sich in letzter Zeit aber wieder zunehmender Beliebtheit. Auch wenn ihre Ähnlichkeit mit Knoblauch, Zwiebeln und Lauch unverkennbar ist, ist sie doch keineswegs leicht zu ersetzen und trumpft mit ganz eigenen Vorzügen auf. Bärlauch lässt sich nicht nur in der Küche vielseitig einsetzen, sondern ist auch in der Gartengestaltung ein wahres Multitalent. So passt das Heilkraut in Bauerngärten, Apothekergärten oder Naturgärten und kann als Bodendecker, Unterpflanzung und in Gruppen kultiviert werden.
Die breitlanzettlichen Blätter sollten von März bis April geerntet werden. Sie sind anhand ihres aromatischen Knoblauchgeruchs und ihrer matten Blattunterseite von ähnlichen Pflanzen wie Maiglöckchen und Herbstzeitlosen zu unterscheiden. Vorsicht ist geboten, denn diese sind im Gegensatz zu Bärlauch giftig! Das frische Grün ist sogar noch geschmacksintensiver als Knoblauch und bringt ein unverwechselbares Aroma auf Brote, in Soßen, Suppen und Gemüsegerichte. Auch zum Würzen von Nudel- und Fleischgerichten eignet sich Bärlauch wunderbar. Es verursacht trotz unübertroffener Geschmacksintensität eine weniger starke Geruchsfahne. Wird es frisch und roh verwendet, bleibt das Aroma am besten erhalten. Um die schnell verderblichen Blätter haltbar zu machen, gibt es unterschiedliche Möglichkeiten. Als Beispiele sind das Einfrieren oder die Verarbeitung zu Pesto zu nennen. Auch die kleinen weißen Blüten und die leicht pfeffrigen Samen sind für den Verzehr geeignet.
Bei der Aussaat ist auf einen absonnigen bis schattigen Standort und durchlässige, humose sowie frisch bis feuchte Erde zu achten. Darüber hinaus ist Bärlauch äußerst pflegeleicht und vermehrt sich unter günstigen Bedingungen schnell durch Selbstaussaat.
Bemerkenswert sind auch die heilsamen Eigenschaften des Waldknoblauchs. So wirkt er antibiotisch und entgiftend und beugt Herzinfarkte, Schlaganfälle und Bluthochdruck vor.
Steckbrief
Wuchs | |
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Wuchsform | niedrig, breitbuschig, teppichbildend, überhängend |
Wuchsbreite | 10 bis 20 cm |
Wuchshöhe | 0,20 bis 0,30 m |
Wuchsgeschwindigkeit | normal |
Blüte | |||||||||||
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Blühzeit | |||||||||||
Jan | Feb | Mar | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
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Blütenfarbe | weiß | ||||||||||
Blütenbeschreibung | sternförmige Einzelblüten | ||||||||||
Blütenform | flache Scheindolde |
Frucht | |||||||||||
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Früchte | Kapselfrucht |
Laub | |
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Blattwerk | lanzettlich, ganzrandig |
Laubfarbe | grün |
Blattgesundheit |
Sonstiges | |
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Standort | |
Boden | humos, durchlässig, feucht, nährstoffreich |
Frosthärte | winterhart bis -20 Grad |
Pflanzbedarf | Inhalt reicht für ca.: 35 Pflanzen |
Familie | Amaryllidaceae (Amaryllisgewächse)? |
Pflegetipp | Beet im Herbst dünn mulchen |
Besonderheit | pflegeleicht und wuchsfreudig |
Nährstoffbedarf | Nährstoffbedarf: schwachzehrend; Bodeneigenschaft: neutralfeucht, neutralfr |
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Pflanzhilfen | |
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Bauerngarten | Bauerngarten |
Highlights | Gewürz- und Heilpflanze |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Bauerngarten | |
Heilpflanzen | check |
verwendbare Pflanzteile | Blätter |
Heilwirkung | antibiotisch und entgiftend, vorbeugend gegen Bluthochdruck, Herzinfarkte, Schlaganfälle |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Heilpflanzen | |
Essbare Stauden | check |
verwendbare Pflanzenteile | Blätter, Blüten und Samen |
Geschmack | noch schärfer und aromatischer als Knoblauch |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Essbare Stauden | |
Staudenblüten weiß/grau | check |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Staudenblüten weiß/grau | |
Schattenverträglichkeit | check |
Grad der Verträglichkeit | Vollschatten |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Schattenverträglichkeit |
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Kiepenkerl Bärlauch, Waldknoblauch
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