Basilikum Chianti rotblättrig

Kiepenkerl Ocimum basilicum

Neue, dekorative Farbe bei gewohnt aromatischem Geschmack – das ist vom Basilikum Chianti zu erwarten. Seine dunkelroten Blätter sind ein ungewohnter und erfreulicher Farbtupfer in vielen Speisen und eignen sich daher wunderbar als dekoratives Topping. In der mediterranen, aber auch in der deutschen Küche ist das allseits beliebte „Königskraut“ nicht mehr wegzudenken. Da es weder getrocknet noch gefroren sein Aroma in befriedigendem Maße behält, sollte stets ein frischer Basilikumstrauch in Küchennähe kultiviert werden.

Basilikum wächst aufrecht und buschig auf eine Höhe von maximal 50 cm heran. Das Blätterkleid ist ebenso wie die Triebe tiefrot gefärbt. Auch die sonst reinweißen Blüten, die von Juni bis September aufstreben, sind rötlich überhaucht. Die gesamte Pflanze verströmt einen herrlich aromatischen Duft, der bereits ihren köstlichen Geschmack erahnen lässt. Am intensivsten schmecken die Blätter vor der Blüte, doch auch während der Blüte ist eine Ernte möglich. Geerntet werden die Triebspitzen mit jungen Blättern, deren Abzwicken die Bildung neuer Triebe fördert.

Ideale Standorte sind hell und warm, aber vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Der Boden sollte gleichmäßig feucht und nährstoffreich sein. Regelmäßige Düngegaben mit speziellem Kräuterdünger fördern den Wuchs. Da Basilikum nicht winterhart ist, wird er in unseren Breitengraden als einjährige Pflanze kultiviert. Topfpflanzen können auch vor dem ersten Frost ins Haus geholt werden und sind dort noch einige Monate überlebensfähig.

Basilikum aus dem Supermarkt: Basilikumpflanzen, die wir aus dem Supermarkt erwerben können, sind meist bereits nach wenigen Tagen oder Wochen dem Tode geweiht. Dies lässt uns vermuten, das Kraut sei allgemein nur äußerst kurzlebig und kompliziert zu pflegen. Tatsächlich liegt die Kurzlebigkeit dieser Exemplare aber meist an ungeeigneter Erde oder zu vielen plötzlichen Standortwechseln bei Transport und Kauf. Selbst gezogene Basilikumpflanzen sind daher deutlich robuster und gut als einjährige Pflanze zu pflegen.